Questo lievito dalle basse esigenze in azoto, ottima resistenza all′alcol e alle basse temperature č l′ideale per la fermentazioni di mosti molto chiarificati. É usato in tutto il mondo per la produzione di vini bianchi freschi e fruttati (agrumi e frutta tropicale) e si adatta perfettamente anche alla produzione di vini frizzanti e spumanti grazie alla vigoria fermentativa e alle caratteristiche organolettiche. LALVIN QA23 YSEO aumenta l′espressione dei caratteri varietali terpenici grazie alla sua attivitā beta-glucosidasica. É classificato come Saccharomyces cerevisiae ex bayanus ed č altamente compatibile con la fermentazione malolattica.
