FINELY è un estratto proteico di lievito che offre un′alternativa naturale, priva di allergeni e vegana per la chiarifica del vino. FINELY è prodotto grazie ad uno specifico processo Lallemand che consente l′estrazione e la conservazione delle proteine di lievito naturalmente presenti nel contenuto intracellulare di un lievito enologico Saccharomyces cerevisiae. Il contenuto proteico totale è superiore al 50% del prodotto secco e almeno il 50% di esse ha un peso molecolare superiore a 15 kDa. La composizione unica di FINELY conferisce caratteristiche eccezionali adatte ad una chiarifica del vino rispettandolo . La sua forma granulata consente una dispersione omogenea per un′efficienza ottimale.