Gel-Fish viene ottenuta dallidrolisi parziale dei tessuti connettivi dei pesci,al fine di ottenere una colla proteica molto delicata idonea per chiarifiche di vini bianchi e rosati.La lenta flocculazione garantisce il trascinamento delle particelle in sospensione,anche quelle più fini,con una veloce sedimentazione del flocculo.Elimina il gusto di amaro ed affina i vini prima della stabilizzazione tartarica,migliorando la loro filtrabilità,nonché le loro caratteristiche sensoriali. Dosi e modalità d′impiego: 2-5 g/hl per chiarifiche leggere e di finitura, 5-15 g/hl per chiarifiche forti Si consigliano prove preliminari in laboratorio .Sciogliere in almeno 10 parti di acqua fredda e aggiungere alla massa in rimontaggio.
