BACTILESS è un biopolimero non allergenico di origine fungina estratto da Aspergillus niger. BACTILESS permette di controllare e rimuovere le popolazioni vitali di batteri lattici ed acetici nelle condizioni enologiche in cui non sono desiderabili. Nonostante lefficacia verso un ampio spettro di specie batteriche ,questo prodotto non ha effetto verso i lieviti contaminanti. BACTILESS può agire in sinergia con la SO2 nella gestione della fermentazione malolattica (FML) e per controllare lo sviluppo dei batteri riducendo la quantità di metaboliti indesiderati come acido acetico ed ammine biogene.
