PURE-LEES DELICACY è un nuovo lievito inattivato specifico sviluppato e prodotto secondo un processo innovativo chiamato High Pressure Homogenization (HPH). Questo processo meccanico prevede la distruzione delle cellule di lievito così da massimizzarne la capacità di interazione dei costituenti cellulari con la matrice del vino. PURE-LEES DELICACY è costituito dallintera biomassa inattivata ottenuta mediante il processo di HPH che consente di rilasciare componenti specifici di lievito e permette la formazione di complessi solubili stabili con i composti fenolici, determinando un ottimale rivestimento dei tannini presenti nel vino. Applicato durante il periodo di affinamento, PURE-LEES DELICACY migliora la qualità dei vini rossi smussando la texture e apportando rotondità senza modificare la struttura tannica.
