OPTI-MUM WHITE è un nuovo prodotto a base di uno specifico lievito selezionato Lallemand Oenology. E il risultato di un nuovo processo di produzione ottimizzato che migliora la biodisponibilità di glutatione naturale. Aggiunto al mosto dopo la pressatura o nelle primissime fasi della fermentazione alcolica (dopo la chiarifica), OPTI-MUM WHITE contrasta lossidazione delle sostanze fenoliche e limita limbrunimento del colore. Aiuta a migliorare la qualità aromatica durante linvecchiamento preservando gli aromi tiolici e gli esteri fermentativi dallossidazione precoce. Grazie al rilascio di polisaccaridi, laggiunta di OPTI-MUM WHITE incrementa le sensazioni di volume in bocca e la complessità del vino.
