LALVIN VP41 è stato isolato in Italia nel corso di un importante progetto europeo avente lo scopo di selezionare ceppi naturali di Oenococcus oeni che rispettassero la tipicità del vino prodotto in differenti "terroir" LALVIN VP41 si è distinto per la resistenza all′elevato grado alcolico e per il contributo alla morbidezza e alla struttura del vino. L′ottima capacità di dominanza, la tolleranza all′alcol e la regolare cinetica di fermentazione fanno di LALVIN VP41 il batterio ideale per FML difficili.
