RUBY č stato selezionato attraverso un approccio microbiologico innovativo in grado di conferire caratteristiche uniche nellespressione dellattivitā -liasica del lievito. Grazie a queste sua caratteristica specifica RUBY č dotato di uneccezionale capacitā di rilascio di tioli volatili nella vinificazione di numerosi vitigni a bacca nera. RUBY, combinando al rilascio di tioli una performance fermentativa sicura ed affidabile, č un lievito adatto alla produzione di vini rossi intensi, freschi e complessi.
