UVAFERM CEG è stato isolato nella Stazione di Ricerca Forschugsanstalt di Geisenheim, in Germania, per la sua capacità di condurre fermentazioni pulite e regolari, con elevata produzione di aromi fruttai anche sui mosti di uve neutre. UVAFERM CEG rispetto ad altri ceppi mostra un basso incremento di temperatura durante la FA, mentre per ottimizzare l′intensità e la persistenza degli aromi fermentativi preferisce mosti molto puliti, ma con corretti contenuti azotati.
