Numerose prove di fermentazione condotte con UVAFERM GHM Yseo su Riesling e altre varietà bianche aromatiche, hanno avuto come risultato costante l′ottenimento di vini armoniosi e ben equilibrati. Questo lievito ha la capacità di esaltare gli aromi floreali, evitando un′eccessiva produzione di esteri fruttati, anche alle più basse temperature di fermentazione. Apporta armonia tra il bouquet varietale e i delicati aromi fruttati, così come un′acidità che rimane fresca e piacevole. UVAFERM GHM Yseo si adatta bene anche a vini destinati all′affinamento "sur lies".
