SAUVY č un lievito indicato per la produzione di vini ad elevata intensitā aromatica nei quali si desidera esprimere al meglio il potenziale tiolico varietale. SAUVY č stato selezionato attraverso un approccio microbiologico innovativo in grado di unificare un metabolismo esclusivo ed attivitā enzimatiche uniche. Questo ceppo č caratterizzato da uneccezionale capacitā diassorbimento e rilascio dei tioli volatili, in particolare di 4MMP. Le caratteristiche distintive di questo ceppo e labilitā nellespressione aromatica fanno di SAUVY il lievito adatto per la produzione di vini bianchi freschi ed espressivi, caratterizzati da un profilo organolettico con sentori di bosso, foglia di pomodoro, frutto della passione, agrumi e ribes nero. SAUVY esalta inoltre le sensazioni di freschezza e vivacitā in bocca.
