Selezionato tra oltre 800 ceppi provenienti dall′ibridazione di due Saccaromyces cerevisiae riconosciuti per le pregevoli qualità tecnologiche e sensoriali. LALVIN CROSS EVOLUTION Yseo è particolarmente indicato per vini bianchi e rosati giovani e non: l′apporto aromatico spazia da una caratterizzazione aromatica decisa e persistente, con note intense di frutta fresca e caramella inglese, fino alla rotondità e alla lunghezza in bocca. LALVIN CROSS EVOLUTION Yseo si adatta perfettamente a mosti provenienti sia da varietà neutre che da uve dotate di aromi varietali; inoltre contribuisce anche ad un aumento del volume del vino finale.
